Wijn proeven moet vooral leuk zijn. Dat is mijn motto. Ik zie soms mensen die zo geconcentreerd naar hun glas staren dat ze vergeten te lachen. Dat doen we hier in Utrecht anders. Natuurlijk leren we je de technieken, maar de sfeer is ontspannen. Een proeverij is de perfecte manier om je zintuigen te scherpen. Wist je dat we als mensen duizenden verschillende geuren kunnen onderscheiden, maar dat we vaak de woorden niet kunnen vinden? In onze workshops helpen we je die woorden te vinden. We bouwen een soort bibliotheek op in je hoofd.
We beginnen elke sessie met een korte uitleg over de proefmethode. We kijken eerst. Is de wijn helder? Wat zegt de kleur over de leeftijd? Daarna komt de neus. Dit is misschien wel het belangrijkste onderdeel. Je ruikt eerst ‘stil’, en daarna nadat je de wijn gewalst hebt. Door te walsen komt er zuurstof bij en komen de aroma’s vrij. We zoeken naar primair fruit, maar ook naar secundaire geuren zoals gist of brioche, en tertiaire aroma’s zoals leer of paddenstoelen bij oudere wijnen. Het is een ontdekkingsreis in je eigen glas.
- Witte wijnen: van strakke Rieslings tot vette Chardonnay’s.
- Rosé: niet alleen voor het terras, maar ook serieus gastronomisch inzetbaar.
- Rode wijnen: we ontdekken het verschil tussen lichte Pinot Noir en krachtige Syrah.
- Mousserend: we leren dat er meer is dan alleen Champagne, denk aan Cava of Nederlandse vonkelwijn.
Een ander onderdeel van onze proeverijen is het leren herkennen van fouten in de wijn. Niets is zo vervelend als een dure fles bestellen en niet zeker weten of de wijn ‘kurk’ heeft. We leren je de signalen herkennen van oxidatie, kurk of azijnsteek. Dat geeft je de macht terug als consument. Je durft dan gewoon die fles terug te sturen in een restaurant als het echt niet klopt. Dat hoort ook bij je opvoeding als wijnkenner. Het geeft je zelfvertrouwen en zorgt ervoor dat je nooit meer genoegen neemt met minder dan goede kwaliteit.
Tenslotte kijken we naar de prijs-kwaliteitverhouding. Soms is een fles van een tientje veel interessanter dan een fles van vijftig euro. We leren je waar je op moet letten bij het kopen van wijn. Welke regio’s zijn momenteel ‘hot’ maar nog niet te duur? Welke oogstjaren waren goed in Europa? Aan het eind van de avond ga je naar huis met een voldaan gevoel, een hoop nieuwe kennis en waarschijnlijk een paar nieuwe favoriete druivensoorten. Wijncursussen bij ons zijn een investering in je eigen plezier. Want zeg nou zelf, het leven is te kort om slechte wijn te drinken.